牙齒的健康與食物中的營養成分密切相關。在牙齒的發育中，由於牙釉質和牙本質是在特定的時期內形成和礦化的，因此特別需要某些營養素，如果在這個時期發生了營養缺乏，牙釉質和牙本質將發生不可逆的改變，對疾病的抵抗力也因此而下降。
乳牙的形成和發育是從懷孕第6個星期開始，到出生時結束的。恒牙的發生在懷孕4個月的時候就開始了，一直到嬰幼兒期才完成發育。因此，乳牙的好壞主要是在胎兒時期；恒牙的好壞不僅在胎兒期，還包括出生後的學齡前階段。從妊娠6星期到兒童7歲,這一段時間內,孕婦和兒童都需要足夠的蛋白質，維生素A、D以及鈣、磷等礦物質。
蛋白質是牙齒生長發育的基礎，牙齒和骨組織礦化以前的有機基質都含有蛋白質，在釉質是造釉蛋白和釉蛋白;在牙本質、牙骨質和牙槽骨是膠原蛋白c尤其是膠原蛋白，對牙齒的形成和礦化具有重要意義。若蛋白質嚴重缺乏，就會出現牙釉質發育不全、牙齒形態異常、牙齒萌出延遲以及牙齒容易懈壞等。蛋、肉類、牛乳、乳酪等含有豐富的動物蛋白;穀物、豆莢類、幹果類等提供植物蛋白。為了避免攝入的
大部分飲料呈酸性，pH值在2.5~7.5之間，平均為3.6O一般認為，pH值在5.O-5.5以下時，牙齒會發生脫礦。檢測表明,96.7%的飲料PH值低於4.0,所以,對這些含糖飲料喝得越多，就越容易發生酹病。尤其在晚上臨睡前喝飲料成為兒童鵲病的一大原因。另外，用杯子喝飲料比用吸管喝飲料容易患解，因為飲料在口腔中停留的時間較長。因此，我們應該警惕含糖飲料對牙齒的損壞，特別是對兒童飲用飲料應加以適當的限制。
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